1、羊排一定要用清水多泡泡，去膻味
2、原汤除了后面的步骤要用到外，剩余的也可以加白萝卜煮汤，羊肉萝卜最搭了
2、原汤除了后面的步骤要用到外，剩余的也可以加白萝卜煮汤，羊肉萝卜最搭了
主料：
辅料：
步骤：
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1. 小羊排洗净切块，不用切的太小，大点吃着方便些![]()
2. 冷水泡个二十分钟半小时的，去血水，这样有助于去除羊膻味![]()
3. 洋葱半头，切大块![]()
4. 将泡过水的羊排，和大块洋葱，一些花椒一起冷水下锅，大火烧开![]()
5. 烧开后，撇去血沫![]()
6. 转小火，炖45分钟![]()
7. 将羊排捞起备用，炖羊排的原汤要留着噢，后面要用到![]()
8. 剩下的半头洋葱切小块备用![]()
9. 胡萝卜切粒备用![]()
10. 香菜切末，材料都备好![]()
11. 锅里加入少许油，因为羊排本身有油脂，所以油不要放太多了![]()
12. 油热后 ，放入羊排，煎黄，煎干一些，把羊排上的油脂尽量煸干，这样吃起来比较香![]()
13. 放入洋葱碎煸香![]()
14. 撒入孜然粒![]()
15. 撒入花椒粉，辣椒粉，炒香![]()
16. 放入胡萝卜粒炒香![]()
17. 加入三勺原汤，加盖大火焖5分钟，这一步主要是为了让羊排更入味![]()
18. 起锅，加入盐、味精调味，撒上香菜末即可![]()
19. 成品图![]()
20. 成品图
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