小窍门: 烤箱如果没有发酵功能的,可以烧一碗开水置烤网上放最下层,再把烤盘放在合适的层关门发酵至两倍大!这样发酵烤箱里会有水蒸气,要先把水气擦干再使用烤箱,否则会影响烤箱使用寿命!烤制过程中如果上色很深的话要及时加盖锡纸!每个烤箱温度不同,大家要摸清自己烤箱的脾气!面粉的吸水性不同,请大家在揉面团的时候液体酌情添加
主料:
辅料:
步骤:
- 酵母用少许温水化开,与酵头材料混合均匀
- 发酵至两倍大,拉开呈蜂窝状
- 加入面团材料、盐、鸡蛋(打散),揉成光滑面团
- 分三次加入黄油,使黄油完全融进面团,揉至能拉出薄膜
- 面团收圆,发酵至两倍大
- 发酵后的面团排气,分成九份揉圆醒发15分钟
- 取一份面团搓长
- 对折
- 扭转
- 将对折这头塞到另一头的洞里
- 整理好
- 依次做完排入烤盘等待发酵
- 烤箱开发酵功能发二次酵一小时至两倍大,刷上蛋液
- 烤箱上下火150度先预热5分钟,再放入烤盘烤25分钟
- 拉丝不错哦!味道也是杠杠滴
- 再来一张!明天的早餐就是它了!