#ACA-DA600厨师机#试用之枣馒头

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  “馒头是北方人的主食,枣馒头则是北方春节时的面食,还是继续用厨师机体验一下中式面团”...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

中粉(520克) (适量)

辅料

 
清水(260克) 无味植物油(5毫升)
耐低糖即发干酵母(4克)

#ACA-DA600厨师机#试用之枣馒头的做法步骤

把面粉、酵母、油放入搅拌缸中,加入清水

用筷子搅拌一下,开启厨师机一档开始搅拌,看到基本成团的时候,开启2档搅拌

搅拌至面团较光滑时,停止搅拌,约需要4分钟左右

取出揉匀收圆,继续放回搅拌缸中,室温下进行发酵

发酵到位的面团,中式面团检验发酵是直接拉起面团,看到蜂巢出现,就是发酵完成

取出面团至案板,使劲揉光滑

揉匀的面团大致分为4份

取一个小面团继续揉光滑,搓高成圆形

用手左右对称捏出小洞

在小洞里插入枣,枣不用大枣,小枣就可以,干枣需要提前泡一下,若枣比较大,可以切开用

做好的馒头放入蒸锅篦子上,锅中提前放入适量的凉水,篦子上适当的刷点油。盖上锅盖醒发15-20分钟

醒发后的馒头,比上图有所膨大,小火开始加热

蒸锅上气后,转中大火,蒸15分钟,关火后停30秒立刻开盖,大胖子馒头出锅了

小贴士

小窍门: 馒头整形后,务必醒发15-20分钟,务必小火上锅,关火后不要停留时间长,会滴水到馒头表面,会影响美观

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