小窍门: 个人感觉厨师机打面团,只要能打出薄膜即可,时间太长会打过头,烤箱的温度务必根据自家烤箱的脾气来定
主料:
辅料:
步骤:
- 准备所有的材料
- 除黄油外的材料全部放入搅拌缸中,用筷子搅拌一下
- 开启厨师机一档,运行2分钟左右,面团成团
- 用2档打5分钟,面团已能拉出较厚的膜
- 放入已软化的黄油,黄油务必要软化
- 用2档运行15分钟,面团已拉出漂亮的手套膜
- 取出面团,收圆,继续放进搅拌缸里,进行一发(这样不用占用2个盆子),盖锅盖或保鲜膜保湿
- 发酵到位的面团,在室温23度发酵2个小时;具体的发酵时间一定要根据室内的温度来定;
- 取出面团,按压排气,分割为均等的3份,滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟
- 取一个醒发后的面团按扁、翻面、上下擀长
- 自上而下卷起,依次做完3个面团,盖保鲜膜继续醒发20分钟
- 取一个醒发后的面团,翻面、上下擀长
- 自上而下卷起,不要卷太紧
- 依次做完全部面团,放入土司盒中(450克的土司模具)进行二发
- 放入烤箱用发酵方式进行二发,约一个小时二发到位的面团,表面刷牛奶
- 模具放入上下火170度已预热到位的烤箱中,烘烤42分钟,放入烤箱的最下层;
- 面团表面上色后,盖锡纸
- 到时取出,倒出面包,彻底放凉即可