小窍门： 1、凉水下锅，水开后保持中火蒸20分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的包子。
主料：
辅料：
步骤：
![]()
准备好肉馅所有食材。将猪肉、胡萝卜剁碎。![]()
锅里倒些油，放入胡萝卜，加入适量盐，炒熟。![]()
将肉与胡萝卜放入碗里，加入适量水、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香，顺一个方向搅拌均匀备用。![]()
面粉与酵母粉混合，慢慢倒入菠菜汁，边倒边用筷子搅拌成絮状，将面团揉至表面光滑。![]()
盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。![]()
食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。![]()
将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切成大小相当的面剂子，切开的面剂子切面处无明显气泡。![]()
将小剂子擀成包子皮，包入胡萝卜肉馅。![]()
封口朝下，用食指和母指在包子三分之一处轻轻捏出刺猬的小嘴。![]()
用剪刀剪出一根根小刺，剪的时候要轻轻往上挑一下才好看。![]()
剪出嘴巴，用二颗豆子作刺猬的眼睛。![]()
包好包子后，放在铺有屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。![]()
大火将水烧开，中火蒸20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。![]()
成品图欣赏。
