小窍门： 最好不要用高压锅先把猪手炖过，那样会破坏猪手的味道，加入白醋，就是为了节省焖的时间，而且可以提升香味，整道菜没有加入一点油，因为猪手本来就自带油份了。
主料：
辅料：
步骤：
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猪手 不放油 干锅炒干水 加入白醋少许炒香（白醋是为了让猪手容易焖软）![]()
炒香后 加入清水 盖过猪手 少许冰糖 中火焖 （这时 主要看个人爱好猪手的软硬程度来决定时间 冰糖的加入是为了带出甜味）![]()
酸梅捣碎（这个酸梅是家里自己腌制的 外面买的 大家最好先试试味 很多都是只有咸味 没有酸味的 如果确实买不到 也可以用酸梅干代替）![]()
水份大概焖到这样 就可以倒入酸梅 继续翻炒入味即可![]()
成品图 ????????
