小窍门: 漂洗挤水时需尽量将水分挤干,以免口味苦涩。最后尽量将表面水分烘干,更便于保存。用糖量可以根据自己口味酌情调整。
主料:
辅料:
步骤:
- 用料:柚子皮1000克,冰糖700克,水适量,盐适量
- 柚子削去黄色表皮
- 去掉顶盖
- 剥去柚子,只用柚子皮
- 将柚子皮切成6X1厘米的条
- 倒入容器中,加适量盐,用热水浸泡30分钟以上
- 挤干水分
- 用清水漂洗挤干三次
- 最后一次挤干
- 倒入锅中,加入冰糖和清水
- 置火上,大火煮沸,转中火继续煮至看不到明显水分
- 边煮边用勺将柚子皮中的水挤出
- 水分越来越少,转小火,继续将水分挤尽
- 再也挤不出水分,用筷子将柚子皮拨散
- 不断翻炒至柚子皮表面变干,熄火,摊开晾凉
- 食用或密封保存