1、做这道芝麻酥条,想要最终口感酥脆,其中两次发酵均要发酵到位,使用酵母粉前最好先进行酵母粉活性检验;
2、在擀制的过程中,也要擀的薄,如果擀的厚了,也会影响最终成品的酥脆度;
3、做这道芝麻酥条,用熟芝麻风味更佳,如果是生芝麻,可以提前放入烤箱烘烤,烤熟后再使用;
2、在擀制的过程中,也要擀的薄,如果擀的厚了,也会影响最终成品的酥脆度;
3、做这道芝麻酥条,用熟芝麻风味更佳,如果是生芝麻,可以提前放入烤箱烘烤,烤熟后再使用;
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 低筋面粉中加入软化的黄油,搓成油酥粒状;
- 2. 再加入水,盐,酵母粉揉和成面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大;
- 3. 发酵好后,擀成薄片,表面撒芝麻;
- 4. 折叠起来,继续擀薄;
- 5. 擀好的面片,切去边缘不齐整的部分,切长条状;
- 6. 烤盘铺油纸,切好的长条捏住两端,反方向拧成卷曲状,进行二次发酵,发酵约40分钟;
- 7. 通过手机设置烤箱的温度170度,时间12分钟,预热烤箱,预热后,放入烤盘即可。
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