准备食材。大闸蟹一公一母。忘记拍鹌鹑蛋，自行脑补。

拆蟹。蟹肉和蟹黄蟹膏分开

锅内热油四成热时加入蟹黄蟹膏，加入葱姜末翻炒，盛出一点蟹黄备用，最后加入蟹肉，翻炒出泡沫关火。

肉馅加入一点清水，加入料酒，老抽，盐，五香面，黑胡椒粉，淀粉搅拌上劲。

加入炒好的蟹粉搅拌均匀

团成圆球摆在盘中

按成小饼，勺子压出小窝。

打入鹌鹑蛋

放入蒸锅水烧开后大火蒸十五分钟出锅。

倒入备用的蟹黄即可

成品

图片

图片