小窍门： 我包的馅挺大的，这个量够三个人的早餐，还有富裕。
主料：
辅料：
步骤：
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面粉用开水趁热活面，即烫面，活的时候稍有些粘手![]()
活好后醒一会儿，正好准备馅![]()
猪肉馅拌入除葱、食用油外的所有调料，盐量不要一次加足![]()
扁豆洗好掐头去尾，去线![]()
切成薄片![]()
拌入少许盐![]()
杀出的水份别倒掉![]()
加入馅中![]()
拌入扁豆![]()
搅打，这时再根据情况，看是否需要补盐，接着入葱末，最后加食用油![]()
开始包了，烫面很软，好揉![]()
也容易擀![]()
用保鲜膜罩上防干![]()
面皮放上馅![]()
先捏中间，再两头![]()
如喜欢大馅的就多揣馅，蒸饺即使有点破也没关系![]()
包好的饺子码在湿屉布上，冷水或水开入锅都可以![]()
开锅后蒸12分钟左右![]()
烫面饺子咬下去，皮很劲道，个人感觉蒸饺比煮饺香![]()
放凉后果然边角不干、不硬![]()
饺子是周末早上包的，当天的早餐另配的玉米面粥，外加石榴
