yeechang发布于2015-11-10 18:41:484500收藏主料:蛋清(6个)蛋黄(6个)细砂糖(95g)色拉油(70g)低筋面粉(120g)牛奶(80g)辅料:步骤:准备好材料牛奶跟油混合,用蛋抽搅打,混合乳化加入蛋黄,搅拌均匀至蛋黄糊细腻无颗粒蛋白打到细密泡泡,体积增大,无液态蛋白液时,一次性加入所有糖继续打发到干性发泡用蛋抽搅拌蛋白,使它浓稠细腻,三分之一蛋白加入面糊,拌匀面糊倒回剩下的三分之二蛋白中,切拌后翻拌均匀面糊装入一次性裱花袋中,挤入模具8分满,轻震后摆入烤盘烤箱提前预热,155度上下火烤40分钟,中途调温上火140度,下火165度,15分钟烘烤中出炉后倒扣,待凉脱模标签:戚风蛋糕蛋糕其它烘焙半小时普通难度大家最近热搜的材料:去燥主菜千层藕饮品520戚风沾益春节奶糖荤菜丹贝聚会雪菜小吃相关菜谱奶香松脆饼马蹄糕蘑菇力饼干蘑菇力饼干