小窍门: 1.挑选莲藕的时候,不要二头去了的,这样的莲藕有泥土进入;2.莲藕有煲汤与炒的之分,看需要购买不同的莲藕;3.爆炒瘦肉不能炒熟,这样炒出的肉会很嫩滑。
主料:
辅料:
步骤:
- 猪瘦肉,洗干净,切片。放盐、油、料酒、酱油、生粉,拌均腌制10分钟;
- 莲藕洗干净,去皮,切薄片;
- 热锅,倒油,待油锅温度约150度左右,放蒜末、生姜片炒香,放腌制好的煮瘦肉爆炒,五成熟,立马起锅;
- 刚刚炒过猪瘦肉的油锅,爆炒莲藕片,炒到八成熟;
- 加入刚刚爆炒五成熟的瘦肉,加适量的清水、煮沸,转为中火焖,放盐,炒均,收汁即可。