小窍门: 1、最近蒸鱼,不再腌制,只要料汁味道数量足,鱼一样的好吃,还可以保持鱼类本身的鲜嫩。2、蒸鱼蒸出的汤水倒掉不要。3、最后的热水可以用普通烹调油,也可以用调味油,象葱油姜油都可以,加一勺猪油或者鸡油,菜的口感和味道会更棒。
主料:
辅料:
步骤:
- 鱼让店家代杀,回家后用淡盐水泡洗,然后用厨房纸吸水。
- 准备姜和葱。
- 鲈鱼打花刀,刀口不必太深。
- 葱切段,20克姜去皮切片。
- 葱姜部分铺于盘子里面。
- 部分装入鱼腹。
- 往鱼身上均匀的洒约5克料酒。上锅蒸上,水开后计时,8分钟。
- 蒸鱼的时候,将50克姜磨成蓉。
- 加上生抽料酒醋芝麻油胡椒粉盐和糖兑成汁。
- 蒸好的鱼取出,倒掉汤水,如果需要换盘子,可以轻轻纺的将鱼滑入准备好的盘子中。
- 浇上之前兑好的汤汁。
- 用葱丝红椒丝香菜丝装饰,这里可以再浇一勺热油,激香小料,整个菜的味道也会大有提升。