小窍门: 烘焙时间、温度仅供参考,以自家烤箱为准。
主料:
辅料:
步骤:
- 油皮材料、油酥材料混合成团,盖上保鲜膜放冰箱松弛30分钟。
- 馅料、油皮、油酥各分成10份。
- 油皮用手压成小饼状,包进油酥,收口向上。
- 压扁,均匀用力,从中间往外擀成椭圆形长片,从底向上卷成细卷,收口向上加盖保鲜膜松弛10-15分钟。
- 长条形压扁,再擀成椭圆长片,从底向上卷成粗卷,收口向下加盖保鲜膜松弛20-30分钟。
- 粗卷竖起来向下轻压一下,然后转过来,收口处向上再压一下并擀成圆片,放上馅料,边缘往里的地方涂上蛋清,收好口后,接缝朝下,用手按成圆形。
- 分成10-12瓣,瓣与瓣之间割透,圆心留约1厘米。
- 将每个花瓣切面翻转朝上,再将切面的内馅用手指压平。
- 在做好的菊花酥中间抹上蛋黄,撒上黑芝麻。
- 摆放到烤盘中,烤箱预热130度,中上层,上下火,120度烤20分钟。
- 成品图欣赏。
- 成品图欣赏。
- 成品图欣赏。