主料:
辅料:
步骤:
- 蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入葡萄籽油充分搅拌至融合
- 再加入白糖10克搅拌均匀
- 加入酸奶
- 充分搅拌均匀
- 筛入低筋粉搅拌成蛋黄糊
- 蛋白中加入少许柠檬汁
- 打蛋器低速搅打至起大泡时加入20克左右的糖
- 继续低速搅打至泡沫丰富再加20克的糖
- 继续搅打至泡沫细腻加入最后的20克糖然后转高速搅打
- 高速搅打2分钟左右转中速2分钟左右,最后低速搅打至硬性发泡,即提起打蛋器有直直的小三角
- 取1/3的蛋白加入蛋黄糊汇总
- 用翻拌的手法拌均匀
- 把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
- 依然用翻拌的手法 拌均匀
- 倒入6寸圆模具中
- 烤箱启动,选择蛋糕功能,默认是50分钟,预热到温度时烤箱会有轰鸣声提示
- 放入预热好的烤箱中,配方中的量是2个6寸的量,
- 待程序完成,蛋糕就可以出炉啦。我中途盖了一下锡纸,反倒使得表面上色不够了,建议不用加盖,直接烤效果会更好
- 倒扣晾凉后脱模
- 我不想做太多带奶油的,所以把蛋糕一分为四,取两份,横切成3片,分别在蛋糕片上涂抹山楂酱、打发的淡奶油,最上面挤上一个花型即可
- 最后组合一起即可