小窍门： 1、家里如果没有老汤，可以调制一个卤汁（老抽、酱油、花椒、大料、桂皮、香叶、干红辣椒、葱、姜、盐、冰糖等一起卤制一个汤汁就好）；2、卤制成熟度不易太久，9成熟即可，卤制时间过久猪蹄不成型，烤制时不美观；3、红雪松烤板要在清水中浸泡1小时，再入烤箱烤制，这个木板可以重复使用几次；4、没有这种红雪松烤板，可以直接烤制就可以了。
主料：
辅料：
步骤：
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主料：猪蹄2个、红雪松烤木板配料：香葱调料：老汤、辣椒粉、孜然粉![]()
将猪蹄洗净后，从中间切开(让买家直接用机器剖开)，焯水后再洗净备用；红雪松木板在清水中浸泡1小时；老汤中加适量水，加入香葱，如果味道感觉老汤的味道淡了，可以依据个人口味添加适量的老抽、酱油、盐等调味料；![]()
将焯好水的猪蹄入汤锅中，中小火卤制60分钟（要看猪蹄大小而订时间）；![]()
将卤制好的猪蹄取出控干汤汁，将猪蹄放置红雪松木板上，撒上辣椒粉和孜然粉；![]()
烤箱预热后，将烤箱温度调至下火230度、上火200度烤制10分钟即可。
