把紫薯洗干净，去皮。

紫薯切片，上锅蒸10分钟。

把蒸好的紫薯捣碎，加入食物料理机，或者豆浆机，记得要放适量水，稍稍没过紫薯即可。

打好的紫薯泥放入不粘锅。

不粘锅烧热，放入紫薯泥，小火翻炒。

期间分批加入色拉油和白糖。一边尝试一边加糖。不要太多糖，紫薯本身有甜味。油的量，保证紫薯有光泽，不干即可，也是少量，我四只紫薯下了大概十几毫升的量，别贪多。

还有少量水分时，即浓稠状时，关火。留点水分，因为放冰箱冷却时它会慢慢凝结。