墨鱼清洗的时候不要撕破墨囊，这样比较好清洗，焯水的时间不要长，否则会像皮筋一样。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 一条墨鱼，接近一斤；墨鱼板掏出来，清洗干净墨鱼，墨囊整个撕下不要弄破；![]()
2. 准备蒜、姜，墨鱼切条；![]()
3. 锅中放适量的清水，放入姜、蒜，水开后放入墨鱼焯水，动作要快，墨鱼一卷曲就快速捞出；![]()
4. 尖椒二根洗净切丝；![]()
5. 炒锅放入适量的油，放入蒜片爆锅；放入尖椒翻炒；尖椒稍微变软，放入焯水后的墨鱼翻炒；![]()
6. 翻炒时间不要长，尖椒稍微变软，放适量的盐调味，即可出锅。![]()
7. 成品图![]()
8. 成品图
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