1、加蛋液时，可以分多次加入，鸡蛋不一定用完，搅拌至筷子挑起出现倒三角状，就不用再加了；
2、挤面糊时，可用菊花裱花嘴，挤奶油时，需用最小的圆孔裱花嘴；
3、烤箱工作时，不要开烤箱门，否则烤出的泡芙口感是软榻的；
4、打发淡奶油时，打发到可以划出不消失的花纹即可。
2、挤面糊时，可用菊花裱花嘴，挤奶油时，需用最小的圆孔裱花嘴；
3、烤箱工作时，不要开烤箱门，否则烤出的泡芙口感是软榻的；
4、打发淡奶油时，打发到可以划出不消失的花纹即可。
主料：
辅料：
步骤：
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1. 色拉油与水混合，加入白砂糖和盐，边加热，边搅拌均匀，直至水油融合；![]()
2. 倒入低筋面粉，快速搅拌，至面粉与液体全部融合；![]()
3. 关火，待面粉放凉后，缓缓倒入蛋液，慢慢搅拌，拌合至筷子可以将面糊挑出倒三角状即可停止；![]()
4. 面糊装入裱花袋中，烤盘铺好油纸，类似挤曲奇的挤法，将面糊挤出花型；![]()
5. 烤箱温度调至220度，时间15分钟，预热后，放入烤盘，待泡芙起泡后，温度调至180度，时间调20分钟；![]()
6. 淡奶油加入白砂糖用电动打蛋器打发后，装入裱花袋中，待用；![]()
7. 泡芙烤好后，取出放凉，用裱花嘴在泡芙底部戳小孔挤入奶油，即可。
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