1.鱿鱼撕去外皮，挖去眼睛及内脏等，在清水中洗净、沥水、切圈备用。

2.菜梗洗净切菱形块。

3.坐油锅，烧热，下菜梗滑油煸至断生，盛出备用。

4.原锅，再加点油，下姜片、葱花、辣椒，煸香。

5.下入鱿鱼，加白糖提味去腥，翻炒几下。

6.将菜梗回锅，加点盐。

7.加适量老酒与少量生抽，翻炒均匀即可，不要收干汤汁，将汤汁一起出锅。

8.最后起锅前加点葱花翻匀。