1、乳鸽一定要清洗干净,不然汤色浑浊。
2、蒸的时候要大火蒸制,肉烂为止。(如果是用天然气,将乳鸽和竹荪蛋放入砂锅中,密封好盖,大火,蒸至鸽肉很烂为止)
3、鸡清汤也可以用别的高汤、浓汤宝代替。
2、蒸的时候要大火蒸制,肉烂为止。(如果是用天然气,将乳鸽和竹荪蛋放入砂锅中,密封好盖,大火,蒸至鸽肉很烂为止)
3、鸡清汤也可以用别的高汤、浓汤宝代替。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备材料。宰杀好的乳鸽洗净。竹荪蛋洗净。
- 2.乳鸽用姜片、葱丝、胡椒粉、盐、料酒码匀腌50分钟入味。
- 3.竹荪蛋去掉外皮,改刀,在顶部对切2刀。(竹荪蛋的蛋皮也是可以吃的,口感就如黑木耳,我觉得泥土腥味太大,所以去掉了)
- 4.剥好皮的竹荪蛋
- 5.乳鸽腌好后,放入耐高温的器具中,放上竹荪蛋,加入鸡清汤。
- 6.蒸烤箱-纯蒸功能键--预热115度(好像是最高温度),将容器放入蒸烤箱,115度,蒸35分钟。