1.主料：茄子、肉馅

2.制作脆皮糊：100克面粉+50克玉米淀粉+3克泡打粉+水，搅拌成能流淌的粘稠面糊，再加1汤匙植物油搅拌均匀，静置20分钟即可使用。

3. 肉馅加盐、蚝油调味。

4. 加适量葱花搅拌均匀即可。

5. 茄子洗净切连刀片，中间不切断。

6. 茄子片中间蘸匀一层面粉。

7. 放入适量的肉馅，捏严即成生坯。

8.依次全部做完。

9. 取一个生坯，蘸匀脆皮糊。

10. 放入热油中炸制。

11. 炸制到表面金黄。

12. 捞出装盘沥净油脂。即可上桌品味。