1.意式酵头：高筋粉61克，干酵母0.3克，水38克

2.将酵头料混合

3.揉成光滑面团

4.放入碗中，盖上保鲜膜，发酵2-4小时

5.面团起发

6.取出，和面2分钟

7.再次放入碗中，盖上保鲜膜

8.放入冰箱冷藏一夜，使用前取出，回温1小时

9.主面团：高筋粉198克，盐5克，黑胡椒碎0.4克，干酵母2克，土豆泥85克，橄榄油7克，粗粗切碎的迷迭香1大勺，水99克，粗粗切碎的烤大蒜2大勺

10.将面粉，干酵母，盐，黑胡椒倒入碗中，混合

11.倒入面包桶，加入酵头，土豆泥，迷迭香，油，水

12.放入面包机，和面程序约20-30分钟

13.能拉出薄膜

14.倒在案台上，按扁，撒上烤大蒜

15.揉匀

16.放入碗中，发酵约2小时

17.面团长大

18.取出，整理成球形

19.烤布上撒粗玉米粉

20.放上面团，盖上保鲜膜，发酵1-2小时

21.面团长大1倍

22.表面刷橄榄油

23.放入烤箱，中下层，上下火200度，烤约30-45分钟

24.表面呈金棕色，出炉