1.炸油泡可以不放,有麻花,放入麻花一样。
2.醋吃的时候再放入,防止剩余的汤喝不完的时候容易泄掉。
3.非常值得一试的地方美食,有不明白的,欢迎打扰。
2.醋吃的时候再放入,防止剩余的汤喝不完的时候容易泄掉。
3.非常值得一试的地方美食,有不明白的,欢迎打扰。
主料:
- 面粉300g
辅料:
步骤:
- 1.一份面粉,加入较多水分,搅拌成稀面团。
- 2.如果有时间,就间隔一二十分钟搅拌一次,使面快速上筋。
- 3.如果没有时间搅拌,面团搅拌好后,直接倒入半掩盖住面团的清水,用水静养。
- 4.静置1-2个小时的面团,用手拉出,筋度非常好了,这时,开始洗面。
- 5.第一遍洗面,淀粉质较多,所以,水是浓稠的。 洗面的手法是,双手放入盆里,来回的抓揉面团,使面筋和淀粉质分离。
- 6.洗的时间,水浓稠了,就换水,重复洗面动作,图片是第三次洗面,水已经不那么浓了。
- 7.这是第五次的洗面水,水已经清了,这个程度的面水,就直接倒掉不再要了,因为沉淀不出多少淀粉了。
- 8.洗好的面糊水,放置在盆中,静置。
- 9.过一会儿,淀粉下沉,上面的水,可以倒掉,然后再静置,重复这个动作,取得最后浓度较高的淀粉水。
- 10.洗好的面筋,放在油锅里煎一下。
- 11.煎至两面金黄,盛出备用。
- 12.图片里是制作咸稀饭的材料。左上为荆芥,这是河南特有的香草,吃咸稀饭,最适宜放这种蔬菜。 左下为炸油泡,放在咸稀饭里面,那份香脆,想想都美,制作方法非常简单,我的菜谱里有,搜索一下可以搭配制作。 右上为海菜,右下为腐竹和花生仁,还有粉条,没有加入拍摄范围,自行准备吧。
- 13.煎好的面筋,切条,海带切丝,腐竹切小粒备用。
- 14.取一口锅,放入海带、花生仁、腐竹,加入食盐、十三香、胡椒粉、酱油开始煮。
- 15.水煮开后,放入切好的面筋条和干粉条。
- 16.用勺子舀淀粉水,浇入锅中搅匀,。
- 17.稀饭的浓稠度,以挂住锅内的蔬菜为主,不易太稠,当然,太稀了也是不好喝的,把握好度吧。
- 18.锅开后,放入荆芥叶,倒入芝麻油和味精,调味出锅,吃的时候,浇入香醋,放入炸油泡配食即可。