1、虾皮浸泡米酒可以去腥提鲜;
2、不喜欢绞肉,可选用牛肉、鸡肉。
3、没有河粉,可换成粉丝,口感也很好。
2、不喜欢绞肉,可选用牛肉、鸡肉。
3、没有河粉,可换成粉丝,口感也很好。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 主要材料备齐;
- 2. 芹菜切末;白玉菇去根洗净;虾仁去虾线;墨鱼仔去洗净切丝;独头蒜、小米椒切末、洋葱切细丁备用;虾皮加1大匙米酒泡约6分钟;
- 3. 河粉泡水至软,放入滚水中煮5~6分钟取出,待凉备用;
- 4. 蒜末放入锅中炒至金黄色;
- 5. 再放入洋葱、米酒泡好的虾皮、猪绞肉;
- 6. 加少许盐炒散至熟;
- 7. 草虾下沸水锅煮1分钟,接着下墨鱼丝再煮30秒;
- 8. 捞出待凉备用;
- 9. 白玉菇焯水煮熟后,在料理盆里放入河粉、炒好的肉末、煮熟的白玉菇、草虾仁、墨鱼丝,再加入芹菜末、小米椒末等材料后,加入鱼露、柠檬汁、白糖、泰国辣椒粉辣椒酱拌匀;
- 10. 生菜叶铺于盘内,将拌好的河粉铺上即可
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