1. 排骨泡水是必要的
2. 做冰冻白菜是,先把白菜一片一片取下,用水煮后用保鲜袋一份一份放进冷冻室,用的时候一份一份解冻用即可。
3. 白菜搅拌时我用的是大酱,也可以用辣椒酱,也可以直接用白菜泡菜。
4. 选用辣椒粉很重要,一定要无籽的,不含色素,自然红的。这样才能煮汤或做泡菜时,颜色鲜红。
2. 做冰冻白菜是,先把白菜一片一片取下,用水煮后用保鲜袋一份一份放进冷冻室,用的时候一份一份解冻用即可。
3. 白菜搅拌时我用的是大酱,也可以用辣椒酱,也可以直接用白菜泡菜。
4. 选用辣椒粉很重要,一定要无籽的,不含色素,自然红的。这样才能煮汤或做泡菜时,颜色鲜红。
主料:
- 猪排骨500g
辅料:
步骤:
- 1.猪大排骨或猪脊骨切成大块。 泡在清水中越2小时左右,中间换次清水。 把排骨上的血去掉。
- 2.锅中烧开水把排骨煮越3-5分钟。 捞出后用清水洗净,不干净的洗掉。
- 3.这次时间紧用了高压锅。 洗过的排骨,大葱(大葱叶或是大葱白都可以), 生姜3片,香叶3小片,放入高压锅中炖越30-40分钟。 (不用高压锅时水烧开后,用小火越炖1-1个半钟即可)
- 4.冰冻过的白菜。(在韩国是喜欢用萝卜干叶,国内很难找。。。) 锅中放入清水烧开后把白菜放进去煮越5-8分钟 (这道程序是先把白菜叶煮后放进冷冻室保管, 这样的话做大酱汤时也可以用。 以前没有时间,直接把白菜放进了冷冻室冰冻啦。。。)
- 5.煮过的白菜轻轻挤干水分 1-2饭勺 韩国大酱 2饭勺 无籽辣椒粉 1饭勺 生姜末 1.5-2 饭勺大蒜末 轻轻搅拌腌制,等排骨煮熟 (也可以用韩国辣椒酱,或者直接用泡菜都可以)
- 6.土豆 一个半 切成块 (生土豆后面煮的长,所以稍微煮了一下 也可以用微波炉里转5-8分钟) 洋葱 切片 红辣椒 切丝 大葱白 切丝
- 7.高压锅越煮30-40分钟后打开。 汤有点浓了。
- 8.另用煮汤的锅 排骨和汤倒进去,其他的大葱,香叶,生姜片去掉。
- 9.土豆,洋葱,红辣椒,腌制的白菜放进去。 唐诗热的,越煮10分钟左右 (因个人喜好,我是还加了半勺虾酱)
- 10.放入大葱丝 用盐调好咸淡再用小火3-5分钟即可。
- 11.肉质嫩嫩,土豆也是粉粉的。。。 下饭的一道美食哦。。。