*蓝莓是冷冻的哦
*这个菜谱可以制作12个mini的muffin,如果大家用的是普通的muffin模具,请把食材x2哦~
*不需要使用电动打蛋器
*很多食材可以互换,比如柠檬汁可以用橙汁来替代,冷冻蓝莓可以换成树莓,etc
*muffin是一种英式小松饼,大家在starbucks会经常看到有卖。这种小松饼因为制作方法简单而又好吃深受喜欢~
*第一次写菜谱,会比较啰嗦,希望大家多多包涵www
*这个菜谱可以制作12个mini的muffin,如果大家用的是普通的muffin模具,请把食材x2哦~
*不需要使用电动打蛋器
*很多食材可以互换,比如柠檬汁可以用橙汁来替代,冷冻蓝莓可以换成树莓,etc
*muffin是一种英式小松饼,大家在starbucks会经常看到有卖。这种小松饼因为制作方法简单而又好吃深受喜欢~
*第一次写菜谱,会比较啰嗦,希望大家多多包涵www
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备食材。准备三个碗(大+中+小)和测量用的勺子。烤箱预热400F(205C)。*测量勺子比电子称便宜而且实用
- 2.用黄油在模具上抹薄薄的一层或者用纸质杯子铺在模具上面。*这样做是因为防止muffin会黏在模具上
- 3.在大的碗里加250g中筋面粉。*不需要筛面粉,因为筛面粉的目的是在面粉中添加空气(这是蛋糕的做法)。处女座可以无视w
- 4.加150g糖。*怕胖的女孩子可以和我一样用代糖,白砂糖和黄糖的热量是一样的所以都可以互换
- 5.加7.5g泡打粉。*不要把泡打粉和苏打粉搞错了哦
- 6.加1.5g的盐。
- 7.把这些东西搅拌均匀。
- 8.取中碗,在中碗中加入90ml的牛奶。
- 9.加入30ml的柠檬汁/橙汁。*和牛奶混合在一起后会产生一些白色棉絮状的物体,这是很正常的化学反应,不用担心w *柠檬汁没有的话可以买新鲜的柠檬然后挤出汁水
- 10.在小碗中打一个鸡蛋,打散以后倒入中碗。
- 11.加黄油的话:在用过的小碗中切一块黄油,微波炉转30s,然后用测量勺子量60ml加入中碗。 加植物油的话:用勺子量60ml加入中碗。 *黄油和植物油的卡路里是一样的,所以可以互换。但是用黄油的话做出来的东西会很香~
- 12.(可不加):如果有香草精/柠檬精/碎的柠檬皮的话可以在这一步中加入中碗。*碎的柠檬皮做法:取洗干净的柠檬,在搓生姜末的那个器具上来回搓,你就得到了碎的柠檬皮x1
- 13.用筷子把中碗的混合液体搅匀。
- 14.把中碗的液体一次性倒入装面粉混合物的大碗。轻轻的搅拌均匀 *重要:不能过度搅拌!!!过度搅拌的话会有面筋产生,那么做出来的就是馒头了hhh *是液体加入固体中!!!不要弄反哦
- 15.在大碗中加入60g的冷冻蓝莓/树莓 *请注意,蓝莓是冷冻的,是冷冻的,是冷冻的。加冷冻蓝莓是因为之后要搅拌,新鲜的蓝莓很容易破碎
- 16.把蓝莓/树莓和面粉混合物搅拌均匀。
- 17.用勺子把面粉混合物加入模具中。烘焙20分钟。*不用加太满,因为之后面粉会稍微的膨胀出来。理论上是3/4的位置。
- 18.20分钟后,用牙签插入muffin中测试一下,看有没有湿润的地方。如果是很干净的,那么muffin就做好了。
- 19.把muffin拿出来冷却4分钟左右,柠檬蓝莓麦芬就做好了w *这个菜谱可以制作12个mini的muffin,如果大家用的是普通的muffin模具,请把食材x2哦~