滋味加分秘籍:
由于葡萄柚果皮的苦味略带苦涩,搭配甜度较高的红富士苹果,便能中和它的苦味,也让这款果酱更富层次。若想让柚皮的味道再清淡一点,也可以搭配蜂蜜、茶或酒类,依据个人口味酌量掺入即可。
由于葡萄柚果皮的苦味略带苦涩,搭配甜度较高的红富士苹果,便能中和它的苦味,也让这款果酱更富层次。若想让柚皮的味道再清淡一点,也可以搭配蜂蜜、茶或酒类,依据个人口味酌量掺入即可。
主料:
辅料:
- 柠檬25g
步骤:
- 1.将柠檬洗净、对切后榨汁,取25g;
- 2.将葡萄柚洗净,晾干或擦干表皮水分,切取头、尾,沿着果肉外围削下果皮,果皮需要保留;
- 3.片出果肉,需避开果肉之间的白膜;
- 4.果肉取出后,捏挤白膜将果汁全挤出来;
- 5.将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸20分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
- 6.取出沥干水,倒扣果酱瓶;
- 7.煮一锅水,将葡萄柚果皮放入,煮沸后转小火再煮15分钟即关火,以凉开水洗净沥干;
- 8.片除果皮内侧的半透明白膜,保留果皮外部,将果皮切成碎末丁;
- 9.将苹果洗净、去皮去核后,用料理机打成果泥;
- 10.苹果、葡萄柚果肉、柠檬汁以及冰糖倒入铜锅内,以中小火熬煮;
- 11.煮沸后将涩汁去除;
- 12.将葡萄柚果皮加入铜锅中,持续熬煮;
- 13.直到果酱变浓稠;
- 14.将果酱装入瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
- 15.成品果酱。