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  每年腊月里腌制的腊鱼腊鸭开春以后担心不好保存,想办法用酒拌匀密封入坛子保存。刚开始不想浪费,哪晓得经过酒糟过的腊味,蒸食风味大不同了。咸香中...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 1小时以上

主料

腊鸭腿6只

辅料

 
黄酒150ml

黄酒香糟腊鸭的做法步骤

1.腊月里腌制的腊鸭腿,开春取下来清洗干净,晾干水分。

2.剁成小块。

3.淋入黄酒。

4.充分拌匀。

5.分装入玻璃瓶,密封好瓶口,入阴凉干燥处保存。

6.数月后我才取出来蒸食。姜蒜处理好放在糟鸭上。

7.入开水锅中隔水蒸15分钟至熟。

8.淋入辣椒油拌匀即可佐餐食用。

小贴士

1、腊味经过一个冬季晾晒,制作前需要清理干净。
2、不喜欢黄酒可以用高度白酒或者米酒制作,风味各不相同。
3、酒类具有很好地防腐效果,用酒浸过的肉类可以较长时间保存不会变质。

©本菜谱的做法由 知音itclbsjk 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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