1,煸炒鸭肉的时候一定要炒至水分没有了,全部都是油才能下豆瓣酱。
2,盐不能提前放,因为豆瓣酱和酱油都很咸,等到快出锅的时候尝尝味道,要是淡了就加点盐。
2,盐不能提前放,因为豆瓣酱和酱油都很咸,等到快出锅的时候尝尝味道,要是淡了就加点盐。
主料:
- 新鲜鸭肉1000g
辅料:
步骤:
- 1.准备好辣椒和仔姜,洗净。
- 2.准备好一个蒜
- 3.仔姜切成片,辣椒切成圈
- 4.大蒜切成大块。
- 5.新鲜的鸭肉洗净,沥干水分。
- 6.准备一把花椒
- 7.锅里倒油,多一点
- 8.把鸭肉倒进去
- 9.反复煸炒
- 10.倒入大蒜
- 11.倒入花椒
- 12.继续煸炒到锅里没有水分,全部都是油为止。
- 13.倒入2汤勺郫县豆瓣酱和2汤勺美味鲜酱油
- 14.翻炒均匀
- 15.倒入2/3部分姜和辣椒
- 16.翻炒均匀
- 17.倒入清水,没过鸭肉1CM
- 18.大火烧开,转中小火慢炖
- 19.直到汤汁快收干了,倒入剩下的姜和辣椒
- 20.炒至辣椒断生,放点鸡精即可出锅。
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