【手工美食】双股辫结

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  看似复杂,实际却非常简单的双股辫面包,一起来尝试下吧。...(展开)
难度: 掌勺(高级) 时间: 1小时以上

主料

高粉140g 牛奶80g
黄油15g 蛋液10g
干酵母3g 2g
奶粉6g 细砂糖20g

辅料

 
表面刷鸡蛋液适量

【手工美食】双股辫结的做法步骤

1.除了黄油和酵母,把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。

2.静置好后加黄油和酵母

3.揉至能拉出手套膜状态。

4.把面团分割成6个面团,然后盖上湿布静置松弛15分钟。

5.取两面团搓成细条

6.交叉

7.如图叠成辫子形

8.如图叠成辫子形

9.一直重复上面动作

10.直到底部,粘合紧,进行发酵

11.发酵好后,表面刷鸡蛋液,中层,180度。上下火,15分钟即可

小贴士

1.面包材料中的液体量不需一次性加入,可预留10-15克,看面粉的吸水量,再适量调整。

2.要保证面团的松弛时间足够,不然面团很容易回缩或者是搓断裂了

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