1.煮熟的鹌鹑蛋，去壳备用。去壳的时候，可以把蛋在台板上侧面轻压一下，然后从大头开始，连壳带里面的膜一圈撕出来，这样不容易破掉。

2.做小鸡蛋壳。胡萝卜切下一段，用刀里面挖空，外圈切割出锯齿状，这是鸡宝宝的底下的蛋壳；

3.在鹌鹑蛋中上部位竖切一刀，插入一个胡萝卜切出的一片小三角形，这是鸡宝宝的嘴巴；

4.然后在合适的部位沾上两颗黑芝麻作为眼睛；最后，切下一片小圆片胡萝卜，戴在鸡宝宝的头上，代表顶出的蛋壳碎片。

5.把鹌鹑蛋用刨筛的小孔部分制成小颗粒。

6.取沙拉酱4勺，然后把刚才的鹌鹑蛋小颗粒拌入沙拉酱中，搅拌均匀，即成蛋黄沙拉酱。

7.把蛋黄沙拉酱装入裱花袋。没有裱花袋也可以用一次性保鲜袋代替。

8.生菜洗净，切成丝状，装入盘子，类似鸟窝形。

9.然后放入鹌鹑蛋，最中间放入鸡宝宝，周围挤上两圈蛋黄沙拉酱。