1、磨好的虾酱一定要放盐，盐有杀菌防腐的功效，这样做好的虾酱不容易坏

2、装虾酱的玻璃瓶子一定要无水无油，这样虾酱不容易变质

3、磨好的虾酱多放些盐，放入冰箱保鲜室可存放数月不坏

4、蒸虾酱的时候一定放水、放鸡蛋，可放适量油去腥提香，但一定要熟油，否则蒸好后有生油味儿