1.面包材料中的液体量不需一次性加入,可预留10-15克,看面粉的吸水量,再适量调整。
2.要保证面团的松弛时间足够,不然面团很容易回缩或者是搓断裂了
3.若无发酵条件,将装有面团的烤盘放入烤箱上层,烤箱下层再放一个装有热水的烤盘,关上烤箱门进行发酵
2.要保证面团的松弛时间足够,不然面团很容易回缩或者是搓断裂了
3.若无发酵条件,将装有面团的烤盘放入烤箱上层,烤箱下层再放一个装有热水的烤盘,关上烤箱门进行发酵
主料:
辅料:
步骤:
- 1.把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。
- 2.静置好后加黄油和酵母
- 3.揉至能拉出手套膜状态。即使拉破,边缘也略显圆滑。 然后揉圆室温醒发15分钟
- 4.醒发好的面团,用擀面杖擀开成为薄薄的长方形面片。
- 5.从面团的一头卷起,注意卷紧。 将面团卷成长条。卷好的长条如果不够细,用两手在台面上将面团搓长,成为粗细均匀的细长条。
- 6.将长条切成大小相同的剂子。在湿度75%,温度35℃的条件下进行最后发酵。
- 7.将烤盘放入预热好的烤箱,中层,170度。烤12分钟左右,直到表面金黄色即可出炉。