鸭蛋有大小,皮有青、白色,有厚薄之分,腌出的鸭蛋饼不是每个都出油,白心的也有。
主料:
- 鸭蛋20个
辅料:
步骤:
- 1.鸭蛋一定要清洗干净;
- 2.晾干水分;
- 3.锅中放水,放入盐;
- 4.放入花椒;
- 5.大火烧开至盐全部融化,彻底放凉;
- 6.晾干的鸭蛋放入干净的容器中;
- 7.倒入花椒盐水直至没过鸭蛋,靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子,避免鸭蛋浮起来,最后倒入白酒80g,;放置阴凉的地方;
- 8.30天后的鸭蛋,表皮已被花椒水染色;
- 9.捞出鸭蛋冲洗一下,放入蒸锅中,大火蒸20分钟;
- 10.已经出油啦;