1.卤牛肠切小圈，芦笋红椒切斜段，大蒜切片。

2.锅烧热，放油，爆香蒜片后，下牛肠翻炒。

3.炒的牛肠略带一点微黄，把红椒放入。

4.芦笋入锅翻炒至断生。

5.放盐，糖。

6.少来一点蚝油提鲜（量不要多，为了保持芦笋的清翠色泽，尽量少放深色的调味料。）

7.临出锅前，用少许生粉水勾芡。

8.大火炒匀，即可出锅。