1、面包面团中的水可以换成牛奶,奶粉可以省略。
2、如果不喜欢高脂肪,可以将椰蓉馅里的黄油省略,口感也很美味。
2、如果不喜欢高脂肪,可以将椰蓉馅里的黄油省略,口感也很美味。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.椰蓉馅制作:黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。
- 2.用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成9备用。
- 3.面包制作:把面包面团的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
- 4.在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右。
- 5.把发酵好的面团排出空气,分成9,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
- 6.取一个中间发酵好的面团,按扁。
- 7.按扁的面团包入一份椰蓉馅。
- 8.把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成椭圆形。
- 9.翻面,长边由右向左对折。
- 10.再由上向下对折成三角形状。
- 11.用剪刀剪两刀。
- 12.将切面逆时针翻开向上整形成爪形。面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。
- 13.在发酵完成后在面团表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,20分钟,至面包表面金黄即可出炉。