1.原料如上图，干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开，一半没剪开。

2.鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙，腌制30分钟。

3.烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤匙白酒，再煮开捞出来，洗净控干。

4.鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要太多，微黄的时候捞出来，再放进去一次。

5.二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，翻炒均匀。

6.倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味。干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了！