1、此款港式土司是直接式中种土司，辅料：为中种，主料：为主面团，但没有高粉，请大家看好
2、此配方湿度很大，水量一定要掌握分次加；我呢：做的时候，正赶上南京黄梅天，大雨这边刚停，那边就出大阳，但是空气湿度却大
3、所以尽管加了干粉，整形依然很困难
4、我这台烤箱发酵效果非常好，若不带发酵功能的，天冷时请在烤箱内加盘热水，天热，直接可以室温发酵即可
2、此配方湿度很大，水量一定要掌握分次加；我呢：做的时候，正赶上南京黄梅天，大雨这边刚停，那边就出大阳，但是空气湿度却大
3、所以尽管加了干粉，整形依然很困难
4、我这台烤箱发酵效果非常好，若不带发酵功能的，天冷时请在烤箱内加盘热水，天热，直接可以室温发酵即可
主料：
辅料：
步骤：
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1.将辅料全部放入面包桶内![]()
2.启动和面程序：30分钟，揉成光滑面团![]()
3.启动酸奶功能：发酵至2.5倍大![]()
4.加入主面团除黄油外的食材![]()
5.揉至较光滑后，加入软化的黄油继续![]()
6.揉至可以拉出大片结实薄膜的阶段![]()
7.此配方的面团湿度较大![]()
8.撒点干粉分成三等份，松驰15分钟![]()
9.依次将面团擀成长舌状，叠被子再卷起二次![]()
10.放至土司盒中![]()
11.盖膜![]()
12.将烤箱的蒸汽箱加入适量清水![]()
13.并安装后烤箱右侧上![]()
14.送入烤箱：调至发酵功能键，默认是：38度、50分钟（也可以自行增减），同时蒸汽功能会自行启动，提供发酵所需湿度![]()
15.当发至9分钟满时，取出并刷层全蛋液![]()
16.同时预热烤箱：190度上下火，10分钟![]()
17.送入烤箱下层：调至180度上下火、调40分钟，观察表面上色后，立即加盖锡纸![]()
18.时间到，电脑显示又自动回到默认状态![]()
19.取出土司盒![]()
20.迅速脱模![]()
21.港式土司完成
