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【手工美食】纯肉馅煎做法

追风djk发布于2015-07-03 11:47:04

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1、煎肉馅饼要调入少许清水焖煎片刻，以保证里面的馅料能熟透，擀面皮不要擀的太厚，和饺子皮差不多就可以了；
2、馅料的咸度自己要掌握好，面豉酱本身有咸味，盐不能加太多。

主料：

面粉200g
猪肉馅200g
葱头7个
白芝麻30g

辅料：

油适量
盐适量
面豉酱1茶匙
鲍鱼汁1汤匙
鸡粉少许
香油少许

步骤：

1.面粉加适量清水、少许盐、和成面团；
2.盖上保鲜膜，饧发30分钟左右；
3.猪肉剁碎用大盆盛起；
4.调入炒熟的白芝麻，搅拌均匀；
5.葱头洗净去须去皮；
6.剁碎放入盆中；
7.调入盐、鸡粉；
8.加上面豉酱；
9.再加上鲍鱼汁、香油；
10.将肉馅搅拌均匀；
11.面团搓成长条，切出大小一样的面剂子；
12.用擀面杖擀薄；
13.放入馅料；
14.收紧封口，如做包子一样的手法；
15.封口朝下，压扁成饼状；
16.全部做好后，准备煎饼；
17.平底锅烧热，放适量食用油，放入馅饼小火慢烙，煎至两面焦黄色；
18.撒少许清水，遮上锅盖焗1分钟即可；
19.铲起品尝吧。

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