1、用盐稍微腌下的茄子会释出很多水分这样做出来茄盒更加嫩口不水，而且在包进馅料的时候也很好操作。更有在油炸的时候不易分开的好处哦。
2、茄汁的比例：糖：醋：番茄酱：水=1:1:1：2
2、茄汁的比例：糖：醋：番茄酱：水=1:1:1：2
主料：
辅料：
步骤：
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1.茄子洗净，切成连刀的茄夹，撒少许盐拌匀，腌制下![]()
2.猪肉馅加入葱姜蒜碎![]()
3.鸡蛋、五香粉和酱油![]()
4.用筷子顺一个方向搅拌均匀![]()
5.茄夹中间夹上搅拌好的肉馅![]()
6.茄夹蘸干淀粉，放入160-170度的油中![]()
7.炸至表面金黄，内馅熟成捞出控油![]()
8.锅内少许水，放入青豆![]()
9.加入盐、糖、醋和番茄酱，糖：醋：番茄酱：水=1:1:1：2![]()
10.大火烧开汤汁![]()
11.汤汁变得浓稠后下入炸好的茄夹![]()
12.翻拌均匀![]()
13.盛盘即可
