1. 蔬菜焯水的时候，在水里放点盐和滴几滴食用油， 可以让蔬菜的颜色保持碧绿。
2. 豌豆苗焯水时间一定要短，这样才能保持它的脆嫩。
3. 豌豆苗拌之前一定要把水份挤干，这样才容易吸收调味料的味道。
4. 香干最好是用开水烫过，软了比较好入味。