煮过水的粽叶不容易破裂,利于包裹。
包的时候一定不能有漏缝,否则煮的时候会爆开。
这次的配料我是用炒的,有人喜欢用油炸,这样会更香一点,但是也会很油腻,依人而异吧。
包的时候一定不能有漏缝,否则煮的时候会爆开。
这次的配料我是用炒的,有人喜欢用油炸,这样会更香一点,但是也会很油腻,依人而异吧。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.糯米提前浸泡一个小时,这样会使做出来的粽子口感更好。但是也不能泡太久了,米会散开
- 2.红豆提前一个晚上浸泡好(我这次没有加红豆,平常是有加的,所以一起写进步骤里面)
- 3.五花肉洗净去皮,然后切成丁块,不要太小。加入适量盐,生抽,老抽,五香粉,少许糖拌匀。腌制两三个小时。
- 4.香菇泡开后对半切开,干贝洗净。(干贝可以用海蛎干代替,更多时候是用海蛎干,只是我没有。)
- 5.板栗去皮,太大了就对半切开。
- 6.锅中倒入适量油,烧热后倒入五花肉翻炒片刻,然后下香菇,红豆,干贝翻炒,炒到出香味。(有些人喜欢用油炸,也是一种方法。)最后倒入糯米翻炒片刻出锅。
- 7.粽叶洗净后放开水中煮几分钟。这样叶子不容易破损。
- 8.拿两张粽叶如此叠好
- 9.卷成漏斗形。
- 10.将配料放入,然后用筷子插两下,让米装的更紧凑一点。
- 11.将上面的折下来,两边再收进来
- 12.收两边,再把多余的折到一边,一定要捏紧了,不能有漏洞。
- 13.绑上绳子。
- 14.绑好的粽子。
- 15.将包好的粽子放入高压锅中,水位跟粽子齐平。大火煮到上汽后转小火煮一个小时。如果粽子包的比较小个的话了适当减少时间。
- 16.待其自然散汽后即可开锅,全部捞出来沥干水分,放阴凉处。
- 17.成品。
- 18.配料丰富哦。