1.准备好食材。

2.将每粒翅根斩成两段。

3.然后放入调味碗中，加入盐、白糖、鸡精抓匀至发粘。

4.再下淀粉抓匀。

5.最后用花生油封油，完成翅根腌制程序。

6.将两色甜椒切成菱形片。

7.将头抽、浓缩鸡汁和淀粉倒入碗中。

8.加入适量的冷开水，调制成一个味汁，备用。

9.大火烧锅至6分热，改中火，下花生油，油稍多一点，将步骤6的椒片略炒后加入盐调味，继续炒至5分熟，留尾油，盛起备用。

10.改中小火，下步骤5的翅根，煎至两面金黄，留尾油，盛起备用。

11.这是已经炒过、煎过的椒件和翅根。

12.用尾油，将豆豉煸炒出香味。

13.改大火，下蒜片、姜片，煸炒出香味。

14.下步骤11中的翅根入锅中兜炒片刻。

15.倒入广东米酒，颠锅兜炒均匀。

16.盖上锅盖，焖煮40~60秒。

17.将味汁倒入。晃动锅让味汁均匀包裹翅根。

18.味汁糊化收汁到差不多时，下步骤11的椒件，颠锅兜炒均匀，即可出锅。

19.出锅，稍加整理，即成。