主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好酵头材料称重,倒个大盆里面搅拌均匀,盖保鲜膜放温暖处发酵至最高回落,内部充满气孔,室温约2—3小时(看温度)
- 2.准备好主面团材料
- 3.与之前主面团混合搅拌至扩展状态,面团表面光滑有弹性,盖上保鲜膜发酵至2倍大
- 4.发酵好的面团取出,分割9份,不需要滚圆,直接依次顺面团筋性搓长,大约30厘米,将搓长的面条对折,一手固定,另一手将面条搓绕。
- 5.8寸方盘刷层薄薄的油,将面条打结式绕,将尾端塞入圆圈中,接头处向下,整齐摆入烤盘
- 6.放入烤箱38度50分钟最后发酵,我用的烤箱型号是忠臣Z6,选择自带发酵功能,有蒸汽模式,不需要另外再放碗热水,如果烤箱没有自带蒸汽功能的,计得放杯热水进烤箱。
- 7.烤箱预热170度面团表面喷水,送入预热好的烤箱,烤25—30分钟
- 8.出炉立即刷蜂蜜水,脱模
- 9.拉丝效果特别棒,凉了直接掰开就可以吃了
- 10.内部组织也很棒,吃不完密封保存第3天依旧松软可口.
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