茄子用盐杀一下水分，可以使茄子在炒制过程中少吸点油，另外先用盐腌一下也入味
这里面葱姜蒜，大蒜是必不可少的
杭椒就那样切，不用去籽，吃的就是微辣的劲
这里面葱姜蒜，大蒜是必不可少的
杭椒就那样切，不用去籽，吃的就是微辣的劲
主料：
- 拉面100g
辅料：
步骤：
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1.准备紫色长茄子一根，杭椒，红辣椒，小葱一根![]()
2.拉面按人数准备，取的是一人份![]()
3.茄子切丁，加3克盐杀一下水分![]()
4.大蒜切片![]()
5.红辣椒切丁，杭椒切圈![]()
6.葱切段，姜切丝![]()
7.锅内放稍微多一点的油![]()
8.油热爆香葱姜蒜![]()
9.茄丁挤去水分，放入锅内翻炒![]()
10.加一勺豆瓣酱![]()
11.酱炒匀加入青红椒![]()
12.茄子炒软即熟，加点鸡汁出锅![]()
13.这边将面煮熟![]()
14.过水投凉![]()
15.面捞碗中![]()
16.将茄子盖在面条上，就一瓣大蒜，开吃吧
