1. 低筋面粉一定要提前过筛，要做出细腻的蛋糕糊，就不要省略这一步；
2. 盛放蛋清的容器，一定要干净，无油无水。另外，将蛋清先放在冰箱冷藏是我的个人喜欢。如果你习惯于别的方式且没有失败过，按照你自己的习惯来也没有问题；
3. 蛋清的打发过程中，要分次加入细砂糖，这样能保证打发好的蛋清细腻而且稳定；
4. 混合蛋清和蛋黄糊时，要用切拌或者翻拌的手法，不要画圈搅拌，注意抄底和刮边；
5. 具体的烘烤时间和温度，要根据各家烤箱的实际情况来调整，这里给出的温度和时间只供参考；
6. 蛋糕烘烤结束后，可以用竹签插入试一下，如果拔出后没有粘着物，那么就是烤熟了。烘烤好的蛋糕要立即出炉，倒扣至完全冷却后再脱模食用。