1、选用散养的鸡，这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。
2、水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。
3、面饼可以用白面或杂粮面。
2、水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。
3、面饼可以用白面或杂粮面。
主料：
- 散养小鸡1000g
辅料：
步骤：
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1.散养鸡宰杀洗净后剁成大块。![]()
2.散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。![]()
3.把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。![]()
4.锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香。![]()
5.倒进鸡肉块，翻炒至变色。![]()
6.调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。![]()
7.把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。![]()
8.锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。![]()
9.大火煮开后改小火，细火慢炖。![]()
10.鲜青红椒洗净后切段![]()
11.细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼![]()
12.倒入切好的青红椒段，大火翻炒。![]()
13.调入适当精盐，翻炒均匀。![]()
14.倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅
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