1,全程尽量减少用手接触挞皮儿的时间。
2,挞水的风味可以随意制作。
3,烤箱的温度和时间仅供参考。
4,挞皮儿如果没用完,可以冷冻,再用时提前取出放冷藏室,半天就解冻。
5,挞水应该再减少些液体用量,增加一个鸡蛋,会更好些。
6,烤制的时间与装的挞水多少大有关系,第二次做装了9分满,200度烤了半小时。
2,挞水的风味可以随意制作。
3,烤箱的温度和时间仅供参考。
4,挞皮儿如果没用完,可以冷冻,再用时提前取出放冷藏室,半天就解冻。
5,挞水应该再减少些液体用量,增加一个鸡蛋,会更好些。
6,烤制的时间与装的挞水多少大有关系,第二次做装了9分满,200度烤了半小时。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.上述主料为挞皮儿用料,辅料为挞水用料。中粉与淀粉混合均匀后,和糖、盐全部放到案板上,从冰箱冷藏室取出黄油。
- 2.用刀(没有刮板)边切成小块,边与面粉混合成为玉米大小的颗粒。
- 3.牛奶里面加入一个小蛋黄,搅拌均匀。
- 4.分次加入蛋奶液,用筷子轻拌。
- 5.然后抓成团,用保鲜袋或膜包起来,冰箱冷藏半小时。
- 6.案板和擀面杖都裹了保鲜膜,取一块面团,压薄,约3毫米的厚度。
- 7.取一只小碗,扣出圆形。
- 8.装入锡纸模中,然后放冰箱冷藏室。
- 9.樱桃洗净后,切碎备用。
- 10.牛奶、酸奶、白糖放到一个容器内,搅拌至白糖融化。打入一个鸡蛋,搅拌均匀后备用。
- 11.从冰箱取出挞皮儿,用叉子在挞皮儿底上扎一些小眼。
- 12.然后舀入挞水,一部分加樱桃碎,一部分没有加,挞水装了7分满。
- 13.烤箱195度,中层,烤25分钟,香喷喷的蛋挞就出炉了。