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  启东是个临江靠海的小城市,也是个名副其实的鱼米之乡--除了有着丰富的海产品,还有着江鲜河鲜。
在河鲜里,启东人最喜欢的就是鲫鱼了...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

鲫鱼350g 菜心2棵

辅料

 
适量 适量
料酒适量 淀粉适量
适量 适量
胡椒粉适量

砂锅鲫鱼汤的做法步骤

1.鲫鱼去鳞,去鳃,去肚洗净沥干。

2.菜心洗净,切四瓣待用.

3.在鲫鱼背上撒些淀粉,

4.锅里油热,放入鲫鱼,

5.两面煎透.

6.取砂锅,放入鲫鱼加8分满清水.

7.放入姜,葱,料酒.

8.中火煮开5分钟,撇去浮沫.

9.小中火炖至鱼汤浓郁.

10.放入菜心,中火2分钟。

11.撒些盐,胡椒粉调味.

12.撒些葱花即可.

小贴士

1.炖鱼汤要用中火.
2.鱼要煎锅,鱼汤才容易炖的白.

©本菜谱的做法由 寂寞双子 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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